0
Товароведение продовольственных товаров
Информация о книге:

Издательство: Вышэйшая школа

Год: 2010

ISBN: 978-985-06-1876-4

Кол-во страниц: 416

Формат: pdf

Товароведение продовольственных товаров: учебник

Микулович Л. С.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей.
Предыдущее издание вышло в 2009 г.
Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва